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I garganelli romagnoli sono un piatto tipico della nostra regione (la Romagna), hanno una forma di una penna smussata e una superficie rigata. Se decidete di cucinare i garganelli romagnoli, procuratevi gli strumenti per dar loro questa forma: il pettine fatto da listarelle di canna allineate fittamente e la bacchettina delle dimensioni di una matita. Sono un piatto molto apprezzato dagli amanti della cucina e le sue varianti sono infinite: in passato i garganelli romagnoli si consumavano principalmente in brodo, oggi vengono serviti asciutti conditi con vari sughi.

foto di panperfocaccia.eu

La curiosità: perchè nacquero i garganelli?

Secondo una leggenda, i garganelli nacquero da un imprevisto a cui dovette far fronte la cuoca a servizio presso una nobile famiglia romagnola. Mentre la donna si trovava intenta alla preparazione dei cappelletti approfittando di un suo momento di distrazione un gatto si avvicinò alla tavola e rubò il ripieno. Disperata, la cuoca pensò di rimediare avvolgendo i quadretti di pasta già preparati attorno ai cannellini di legno che servivano per accendere il fuoco, per poi passarli sopra un pettine da telaio. Li servì cotti nello stesso brodo di cappone che sarebbe dovuto servire per i cappelletti e il piatto, fortunatamente, riscosse un grande successo tra i commensali.

Alzi la mano chi non ha mai assaggiato i passatelli romagnoli! 

I passatelli romagnoli sono una delle classiche minestre della nostra Regione consumate nei giorni di festa, in particolare a Pasqua. Oggi, a dir la verità, li possiamo consumare in qualsiasi periodo dell’anno, indipendentemente dalla giornata e spesso scegliamo di acquistarli già pronti, ignorando che la loro preparazione è molto semplice e veloce. Prendono il loro nome dalla forma che è ottenuta utilizzando uno strumento di ferro appositamente costruito, è fer de pasaden.

La ricetta dei passatelli romagnoli si eredita, di solito, dalla nonna che sapientemente mette a disposizione il suo sapere da azdora esperta per le nuove generazioni.

Questo è tutto quello che vi serve se volete stupire i vostri commensali a tavola:

Ingredienti: 1 uovo intero a persona, 40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato, 40 gr di pangrattato comune, noce moscata, un pizzico di sale.

Preparazione: impastate tutti gli ingredienti. Pigiando l’impasto con l’apposito ferro si formano i passatelli. Cuocete nel brodo di gallina e… buon appetito!

Hai preparato i passatelli seguendo la nostra ricetta? Faccelo sapere! Scatta una foto del piatto o fai un video della preparazione e condividilo sulla nostra pagina Facebook!

Oggi scopriamo una minestra veramente tipica della Romagna: la spoja lorda. E’ così semplice che non farete fatica a prepararla per una serata speciale con i vostri amici e la vostra famiglia. Gli ingredienti principali sono l’uovo, la ricotta e il parmigiano reggiano.

Gli abbinamenti per la spoja lorda perfetta sono molteplici: potete scegliere di gustarla in brodo oppure di abbinarla a diversi sughi. Solo la vostra fantasia può fermarvi, di certo questa minestra si presta a tantissime varianti!

La spoja lorda: le caratteristiche

La spoja lorda è una specialità tradizionale costituita da piccoli quadretti di pasta all’uovo, dai bordi frastagliati, ripieni di ricotta mista, uova, parmigiano reggiano e un pizzico di sale.

foto di brisighella.org

La ricetta è molto semplice e di facile realizzazione, vediamo gli ingredienti.

Gli ingredienti per la perfetta spoja lorda.

Ingredienti per la sfoglia: 400 gr di farina, 4 uova.

Ingredienti per il ripieno: 150 gr di formaggio tenero tipo Raviggiolo, 150 gr di ricotta di mucca, 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 1 uovo, un pizzico di sale.

Preparazione: preparate la sfoglia. Sopra metà di essa spalmate il ripieno che deve risultare abbastanza morbido, ripiegate la sfoglia e con la speronella, sprunela, tagliate tanti quadratini di circa 2 cm di lato. Cuocete nel brodo di gallina e appena vengono a galla, spegnete il fuoco e servite.

Non ci resta che augurarvi buon appetito!