Il 19 e 20 aprile 2026 a Villa Torlonia, San Mauro Pascoli, la gastronomia diventa sistema territoriale.
Si rinnova la manifestazione annuale di CheftoChef emiliaromagnacuochi: per la prima volta diventa una due giorni e lascia il suo contesto abituale per spostarsi in Romagna. Il 19 e 20 aprile 2026, Villa Torlonia a San Mauro Pascoli (FC), luogo simbolico per chiunque conosca la storia letteraria italiana, essendo la casa natale del poeta Giovanni Pascoli, diventerà il cuore pulsante di un evento che mette al tavolo chef, produttori, ricercatori, istituzioni e studenti. L’obiettivo non è celebrativo ma progettuale: rafforzare l’identità gastronomica dell’Emilia-Romagna come sistema integrato, capace di valorizzare filiere, territori e competenze in modo coerente e duraturo.
La corte di Villa Torlonia, a San Mauro Pascoli, si trasformerà in una festa-mercato regionale ad accesso gratuito per il pubblico, presenti anche i produttori agricoli, vitivinicoli, gli agriturismi e le Fattorie Didattiche che collaborano con Il Lavoro dei Contadini, con stand gastronomici con piatti firmati dagli chef di CheftoChef, cooking demo, vini dei vignaioli soci, degustazioni, assaggi e momenti conviviali.
Durante la mattina un convegno che intende approfondire i fondamenti scientifici di una nuova gastronomia territoriale; il confronto toccherà la fisica gastronomica, la qualità delle produzioni, la storia dell’alimentazione e la relazione tra cibo e salute.
La seconda sessione (ore 14) porterà il confronto sul piano operativo, coinvolgendo istituzioni e rappresentanze di categoria per tradurre la visione in pratiche concrete, politiche territoriali e alleanze tra imprese e associazioni. Al centro, i progetti degli areali I Rubiconi e Le Faentine come laboratori concreti di sviluppo distrettuale gastronomico.
Sempre nel pomeriggio i “Comizi Agrari”, occasione di confronto dei temi legati alla cultura gastronomica e alle filiere dell’Emilia-Romagna, a partire da Parmigiano Reggiano e cultura del formaggio, tra tradizione romagnola e nuove modalità di consumo orientate al benessere.
Spazio alle Antiche razze romagnole, oggi recuperate e valorizzate e si parlerà anche di Cereali e prodotti da forno, tra varietà antiche e innovazione.
L’evento prosegue con una seconda giornata, lunedì 20 aprile dalle 10 alle 14, con la presenza degli stand dei produttori e con spazi di incontro, formazione e confronto tra professionisti, appassionati, gourmet e studenti. Il centro del programma sarà il convegno “La ristorazione di qualità come modello di business sostenibile”, con istituzioni, comunicatori, formatori e ospiti chiamati a dialogare insieme con chef, produttori e vignaioli in un confronto diretto tra teoria e pratica, visione e operatività.