La ricetta della spoja lorda

Oggi scopriamo una minestra veramente tipica della Romagna: la spoja lorda. E’ così semplice che non farete fatica a prepararla per una serata speciale con i vostri amici e la vostra famiglia. Gli ingredienti principali sono l’uovo, la ricotta e il parmigiano reggiano.

Gli abbinamenti per la spoja lorda perfetta sono molteplici: potete scegliere di gustarla in brodo oppure di abbinarla a diversi sughi. Solo la vostra fantasia può fermarvi, di certo questa minestra si presta a tantissime varianti!

La spoja lorda: le caratteristiche

La spoja lorda è una specialità tradizionale costituita da piccoli quadretti di pasta all’uovo, dai bordi frastagliati, ripieni di ricotta mista, uova, parmigiano reggiano e un pizzico di sale.

foto di brisighella.org

foto di brisighella.org

La ricetta è molto semplice e di facile realizzazione, vediamo gli ingredienti.

Gli ingredienti per la perfetta spoja lorda.

Ingredienti per la sfoglia: 400 gr di farina, 4 uova.

Ingredienti per il ripieno: 150 gr di formaggio tenero tipo Raviggiolo, 150 gr di ricotta di mucca, 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 1 uovo, un pizzico di sale.

Preparazione: preparate la sfoglia. Sopra metà di essa spalmate il ripieno che deve risultare abbastanza morbido, ripiegate la sfoglia e con la speronella, sprunela, tagliate tanti quadratini di circa 2 cm di lato. Cuocete nel brodo di gallina e appena vengono a galla, spegnete il fuoco e servite.

Non ci resta che augurarvi buon appetito!

 

zuppa inglese romagnola ricetta

La zuppa inglese romagnola

Il dolce che vi proponiamo in questo articolo è un classico della cucina romagnola: in ogni ristorante, in ogni menù e perfino in ogni casa questo dolce è previsto nella tavola delle grandi occasioni o semplicemente la domenica, il giorno giusto per rilassarsi un po’ e godere dei piaceri che la nostra cucina romagnola ci concede. Quindi care azdore, o apiranti tali, taccuino alla mano e preparatevi a cucinare la miglior zuppa inglese della vostra vita.

Una brevissima storia.

La zuppa inglese è un dolce al cucchiaio, un tempo sempre presente in occasione di Nozze e festività natalizie. Esistono tante versioni di questa ricetta riproposta in tanti menù italiani, quella che vi proponiamo è quella tipica romagnola.

Come si prepara la zuppa inglese romagnola?

Se decidete di cucinare la zuppa inglese romagnola, nella vostra lista della spesa sicuramente non può mancare:

  1. pan di Spagna
  2. cacao
  3. crema pasticciera 
  4. vini liquorosi come il Marsala, l’ Alchermes e il Rosolio.

Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti..

4 tuorli d’uovo, 80 gr di zucchero, 40 gr di farina, 1/2 litro di latte, scorza di limone, cioccolato, alchermes, savoiardi o ciambella.

E la sua preparazione

preparate una crema pasticciera con zucchero, latte, uovo e farina. Mescolate il tutto a freddo con poco latte, mettete sul fuoco e aggiungete il restante latte portando a leggera ebollizione e mescolando. Togliete metà della crema e aggiungete il cioccolato, amalgamandolo bene a caldo per pochi minuti. Bagnate i savoiardi o la ciambella con l’alchermes. Versate uno strato di crema gialla alternato ad uno di cioccolato. Riponete in frigorifero.

ciambella romagnola

La ciambella romagnola

La ciambella romagnola, per noi in Romagna la “brazadela“, è il dolce tipico campagnolo e contadino consumato alla fine di pranzi importanti, servita con un buon bicchiere di vino dolce o un buon Sangiovese. Il vero romagnolo, in realtà, la può gustare anche inzuppandola nel vino e – diciamoci la verità – il sapore è davvero unico. Possiamo anche prepararla per i nostri bambini e lasciargliela per la merenda del pomeriggio o, ancora meglio, a colazione per iniziare la giornata nel segno del gusto e della tradizione romagnola.

Si prepara con ingredienti semplici, cotta nel forno all’interno di recipienti che possono avere forme diverse: ellittici, rotondi con il buco al centro, allungati. Il prodotto finale di solito ha una superficie di colore giallo spolverata di zucchero, l’interno è friabile e di colore giallo tenue.

Qui vi insegniamo a preparare la vera ciambella romagnola fatta in casa, quella delle vostre nonne per intenderci.

Vi siete già lavati le mani e siete pronti per cucinare la vostra ciambella romagnola?

Ingredienti: 500 gr di farina 00, 3 uova, 100 gr di zucchero, 80 gr di strutto, 1/2 limone grattugiato, 1/2 bicchiere di latte, 1 bustina di miscela a base di bicarbonato e cremor tartaro.

Preparazione: predisponete la farina sul tagliere, aggiungete gli altri ingredienti al centro e impastate. L’imposto deve risultare morbido. Infornatelo a 180°C per circa mezz’ora.

La curiosità: sapete quante versioni esistono?

Si possono identificare ben 6 versioni di ciambella romagnola: imolese, faentina, ravennate, forlivese, ferrarese e della bassa Romagna. La differenza è data dagli ingredienti e dalla forma.