olivo

Conoscere l’olivo, apprezzare l’olio

LE CARATTERISTICHE DELL’OLIVO 

L’olivo è una pianta sempre verde le cui foglie si rinnovano dopo due o tre anni.

In base alla varietà, all’ambiente e al sistema di allevamento può raggiungere altezze variabili dai 5 ai 10 metri.

Il frutto dell’olivo è chiamato drupa e ha dimensioni e forme diverse a secondo della varietà. La fioritura avviene da aprile a giugno e sul finire dell’estate le olive cominciano ad assumere il colore proprio della varietà (fase chiamata invaiatura).

L’OLIVO IN PROVINCIA DI RAVENNA

Nelle collina della provincia di Ravenna si trovano ben 3 varietà: Nostrana di Brisighella, Ghiacciola e Orfana. La raccolta, o brucatura, viene eseguita a mano accarezzando i rami con l’aiuto di pettini e facendo cadere i frutti nelle reti poste sotto la chioma.

L’UTILIZZO IN CUCINA

L’olio è alla base di innumerevoli piatti della cucina mediterranea ed è un piacere degustarlo sia crudo che in cottura.

LE PROPRIETÀ DELL’OLIVO E DELL’OLIO DI OLIVA

Nei suoi primi 800 anni di vita, l’olivo subisce dei cambiamenti: il tronco, ad esempio, invecchiando tende a marcire internamente, facendo sì che le parti esterne ancora vitali si dividano, allontanandosi e ruotando in senso antiorario.

L’olio di oliva ha un alto tasso di digeribilità e questo lo si deve alla composizione di acidi grassi molto simile al latte materno. E’ molto indicato per la prevenzione delle malattie cardiovascolari, la riduzione del colesterolo cattivo e svolge una significativa azione antinfiammatoria e antibiotica contro diversi batteri coinvolti nelle infezioni intestinali e respiratorie.

DOVE ACQUISTARE L’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Ti consigliamo di acquistare l’olio dai nostri amici associati

Az.Agrituristica Vezzano

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Az. Agr. Purocielo di Sopra

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Az.Agrituristica Nasano

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